Mazatlán, Sinaloa.- Los productores de queso de Mazatlán han proyectado la apertura de una planta con capacidad de procesamiento de 10 mil litros de leche diarios, en una primera etapa.
La quesera requeriría para este proyecto una inversión inicial de siete millones de pesos y otros siete millones de pesos más en su segunda etapa, informó José Antonio Lizárraga Rivera, presidente de la Unión de Queseros del Sur de Sinaloa.
Ahorita nosotros traemos un proyecto también de poner una quesera grande donde vamos a tratar de hacer el queso gouda, Oaxaca y los derivados de la leche.
José Antonio Lizárraga Rivera.
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Esto beneficiará también a los productores de leche, debido a que iría de la mano de los tanques de la cuenca lechera que se instalarán y podrán pagar a un precio justo a los productores de leche, señaló.
"Vamos a irnos sobre la marcha y tratar de establecer eso, lo que es la primera etapa y tratar de ponerla a trabajar para tener el producto, para que tenga más vialidad el lechero a un precio justo a precio de planta, la idea es pagar el precio de planta en la quesera"...
"Vamos a comenzar para 10 mil litros la primera etapa, vamos a tratar hasta donde se pueda, viene una segunda etapa que van a ser hasta 20 mil litros", precisó.
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Agregó que la nueva planta estará ubicada a la salida sur del municipio, en el poblado de Los Zapotes, donde se tiene adquirido el lote y las instalaciones, sólo falta el equipo para operar, pero se ha tenido buena respuesta por las autoridades gubernamentales quienes han visto con buenos ojos el proyecto y por ello la expectativa es de que entre en funcionamiento este mismo año.
ALTAS VENTAS
Pese a que enero no fue muy remunerable para los productores de quesos, Lizárraga Rivera dijo que la venta ha comenzado a repuntar y del 90% en que se encuentra actualmente la tendencia es que durante carnaval incremente al 100%, mientras que en Semana Santa se rebase el 120%.
"Ahorita no ha estado al 100 la venta, estamos esperando en carnaval sí hay gente para repunte de los restaurantes, porque en las tienditas sí baja la venta, pero los restaurantes reputan muy bien y Semana Santa se suben las ventas arriba de un 120%", comentó.
Detalló que se acordó, que a partir de hoy se pagará el litro de leche caliente a siete pesos el litro a los lecheros y venderlo a 7.50 pesos en las queseras, por lo que con ese aumento producir un kilo de queso costará entre 55 y 57 pesos, en tanto que el costo se subió de 60 a 65 pesos el kilo de queso en su venta.
Sin embargo, llamó a la población a comprar estos productos elaborados al 100% de leche y no fiarse de quienes venden a 40 pesos el kilo de queso cuya procedencia es dudosa.
DATO:
Actualmente, el sector quesero procesa alrededor de 30 mil litros de leche diarios. Enero fue el mes más critico donde la venta bajó hasta el 70%.
CIFRA: 10 Mil litros de leche procesará la nueva planta quesera.
7 Millones de pesos costará el acondicionamiento de la planta en su primera etapa.
