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Primer Festival de Cerveza Artesanal en Bocas, San Luis Potosí

SAN LUIS POTOSÍ.- Ubicada a 40 kilómetros de la capital potosina, la delegación municipal de Bocas en el pasado prehispánico fue un reducto de indios guachichiles, seminómadas y guerreros, de los más indómitos de la nación chichimeca; valle enclavado entre sierras, de ahí el nombre de Bocas, era idóneo para esconderse y atacar por sorpresa, en 1551 un grupo de guachichiles asaltaron una caravana proveniente de Zacatecas.

Ya bajo el dominio español, llegaron tlaxcaltecas para facilitar la conquista, el franciscano Fray Diego de la Magdalena fue uno de los primeros religiosos que predicó en este lugar; se transformó en fuerte, congregación y estancia ganadera; era paso obligado hacia el norte; se levantó una hacienda cuyo primer propietario fue Gabriel Ortiz de Fuenmayor, muy cercano a Miguel Caldera, quien fundara San Luis Potosí en 1592 tras es el descubrimiento de oro y plata en las entrañas del Cerro de San Pedro.

Foto: El Sol de San Luis

Foto: El Sol de San Luis

Además de su vocación ganadera, en la hacienda de Bocas se comenzó a producir mezcal en el siglo XIX, se construyó una presa y un santuario guadalupano. El casco de la hacienda se conserva en la actualidad en buen estado; el mirador data del porfiriato; hay una población total aproximada de más de 10 mil personas en toda la delegación que tiene 94 localidades, y una de las actividades principales es la agricultura, sobre todo el cultivo de chile.

Bocas es la delegación más apartada del municipio de San Luis Potosí, durante muchas décadas fue marginada por las autoridades, no se le prestaba la atención debida y tenía pocos y malos servicios públicos, pero a partir del 2015, con el gobierno encabezado por Ricardo Gallardo Juárez, la situación ha comenzado a cambiar: se han implementado programas de apoyo a los productores agrícolas, se ha mejorado la seguridad pública y se han llevado servicios de salud, además de que se han rehabilitado los caminos de acceso a la cabecera delegacional.

Foto: El Sol de San Luis

Foto: El Sol de San Luis

Otra muestra del compromiso del Alcalde Ricardo Gallardo Juárez por impulsar a Bocas, es este Primer Festival de la Cerveza Artesanal que ha proyectado a la delegación como un sitio turístico para visitantes nacionales y extranjeros, es ideal para la práctica del excursionismo, las cabalgatas y la contemplación de sus paisajes inmensos; además de conocer la hacienda, la iglesia, las ruinas de edificaciones de hace más de dos años y la antigua estación del tren.

Desde temprana hora de este sábado 15 de julio se apreció en la explanada principal la actividad de los productores cerveceros para instalar sus stands, desde hace unos años esta industria resurgió en San Luis Potosí y se ha ido consolidando por la calidad de su producto. Entre las casas cerveceras participantes en esta Feria de Bocas, tenemos la 7 Barrios, fundada en el 2010, su línea de cerveza es la Real Ale, de fermentación alta, sus ingredientes son agua, malta de cebada o trigo, lúpulo y levadura.

Foto: El Sol de San Luis

Foto: El Sol de San Luis

Como no está filtrada ni pasteurizada, en la botella se pueden apreciar sedimentos de levadura; es de producción limitada, compleja y con carácter.

La Inmortal es otra de las cervezas que se ofrece para su degustación, estilo Pale Ale, de calidad gourmet, disponible en botella y en barril; también tenemos La Gurú, Malamén, Cábala, Wasumara, Legendaria y San José; de tantas marcas es difícil escoger una sola, las texturas, sabores y aromas son múltiples, los expositores cumplen al servirla a la temperatura adecuada; los colores de la espuma también son tan diversos, de las cremosas a las burbujas estáticas.

Foto: El Sol de San Luis

Foto: El Sol de San Luis

Otros de los asistentes se animan y prueban el mezcal de un expositor de la región, el estado potosino así como tuvo una tradición cervecera durante el porfiriato, el mezcal era una industria pujante. La marca de la casa cumple con las normas de rigor, su sabor a maguey y tierra se percibe desde el primer sorbo.

La zona de los “Food Trucks”, modalidad de servicio que se puesto en boga en los años recientes, ofrece una variedad gastronómica que va desde los platillos tradicionales del estado potosino a las pizzas y hamburguesas; también tacos, carnes, quesadillas y tortas especiales.

Foto: El Sol de San Luis

Foto: El Sol de San Luis

Este Primer Festival de Cerveza Artesanal en Bocas, se complementó con un Mercadillo de Arte y Diseño, artistas, artesanos y diseñadores ofrecieron sus trabajos a precios accesibles a los visitantes, entre ellos muchos jóvenes, en grupo, parejas y familias hicieron que este evento fuera un éxito.

El Alcalde de San Luis Potosí, Ricardo Gallardo Juárez, expuso que se va a continuar promoviendo a Bocas con este Festival de Cerveza Artesanal el próximo año, recordó que también en esta delegación se realiza el Festival del Globo de Cantoya, mientras en la ciudad capital se realiza el Festival de la Cantera que ha superado récords de asistencia con un cartel dirigido a diversos públicos; también se realiza el Festival del Chocolate, entre otros, como parte de su compromiso de promover al municipio potosino a nivel nacional e internacional.

Foto: El Sol de San Luis

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